Rote Bete Salat Einfach Lecker
Ein Fest für die Augen und den Gaumen mit gesunden Zutaten und einer würzigen Vinaigrette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Bete, frisch oder vorgekocht
- 150 g Feta-Käse, alternativ Ziegenkäse
- 50 g Walnüsse, ungesalzen und grob gehackt, alternativ Sonnenblumenkerne
- 100 g Rucola, alternativ Feldsalat
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 kleine rote Zwiebel, optional
- 3–4 EL Olivenöl, hochwertig
- 2 EL Balsamico-Essig, alternativ Apfelessig
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Falls Sie frische Rote Bete verwenden, kochen Sie diese in einem großen Topf mit Wasser für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Knollen abkühlen, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Würfel. Alternativ können Sie auch vorgekochte Rote Bete verwenden, die einfach nur gewaschen und gewürfelt werden müssen.
- Wenn Sie Zwiebel verwenden, schneiden Sie diese in feine Ringe oder Würfel. Die Zwiebel kann auch vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden, um die Schärfe zu mildern.
- Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer gut vermischen. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Bete, die Zwiebeln, die Walnüsse und den Rucola vorsichtig vermengen. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
- Zerbröseln Sie den Feta-Käse über den Salat und heben Sie ihn vorsichtig unter, damit er nicht zerfällt.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 7
- Cholesterol: 15