Print

Gesunder Rote Bete Linsen Salat

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Dieser Rote Bete Linsen Salat vereint erdige Süße und herzhafte Aromen zu einem nährstoffreichen Gericht. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage, begeistert er mit seiner Frische und gesunden Zutaten.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rote Bete (Frisch gekocht oder vakuumverpackt)
  • 200 g Linsen (Grüne oder schwarze Linsen)
  • 1 Zwiebel (Rote Zwiebeln oder Schalotten)
  • 100 g Feta-Käse (Cremiger Feta oder veganer Feta)
  • 3 EL Olivenöl (Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl)
  • 2 EL Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (Optional)
  • 1 TL Kräuter (Frischer Dill oder Petersilie, alternativ getrocknete Kräuter)

Instructions

  1. Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, kochen Sie diese in einem Topf mit Salzwasser für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich ist. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  2. Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Linsen in einem separaten Topf mit Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Schneiden Sie die roten Zwiebeln in feine Würfel. Wenn Sie eine mildere Zwiebelnote bevorzugen, können Sie die Zwiebeln vorher in kaltem Wasser einweichen.
  4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Optional können Sie auch eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
  5. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die Zwiebeln vermengen. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  6. Zerbröckeln Sie den Feta-Käse über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um die Stücke nicht zu zerdrücken.
  7. Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermengen Sie alles erneut.
  8. Probieren Sie den Salat und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze oder das Dressing.

Nutrition

Find it online: https://rezeptenina.de/gesunder-rote-bete-linsen-salat-lecker-und-nahrstoffreich/