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Knoblauch-Steak Tortellini

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Genießen Sie die perfekte Kombination aus saftigem Rindersteak und zarten Tortellini in einer luxuriösen Creamhouse Sauce. Dieses Gericht ist eine wahre Feier der Aromen und Texturen, ideal für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rindersteak (gut marmoriert, z.B. Rumpsteak, Rib-Eye oder Sirloin, 2–3 cm dick)
  • 4–6 Zehen frischer Knoblauch (grob zerstoßen oder fein gehackt)
  • 1 Prise grober schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Meersalz (grob)
  • 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz (zum Anbraten)
  • 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
  • 500 g frische Tortellini (gefüllt mit Ricotta und Spinat, Käse oder Rindfleisch)
  • 1 TL Salz (für das Kochwasser)
  • 50 g Butter (für die Sauce)
  • 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 4–6 Zehen Knoblauch (fein gehackt für die Sauce)
  • 200 ml Sahne (idealerweise Schlagsahne, 30-35% Fett)
  • 50–70 g Parmesan (gerieben, frisch)
  • 100–150 ml Rinderbrühe (zum Verdünnen der Sauce)
  • 1 Prise frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
  • 1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)

Instructions

  1. Nehmen Sie das Rindersteak mindestens 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur erreicht. Tupfen Sie es gründlich mit Küchenpapier trocken.
  2. Würzen Sie das Steak auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  3. Verteilen Sie den grob zerstoßenen Knoblauch gleichmäßig auf beiden Seiten des Steaks und drücken Sie ihn leicht an.
  4. Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne Olivenöl oder Butterschmalz bei hoher Hitze, bis es raucht.
  5. Legen Sie das Steak vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie es je nach gewünschtem Gargrad 2-4 Minuten pro Seite an.
  6. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 5-10 Minuten ruhen.
  7. Während das Steak ruht, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  8. Geben Sie die Tortellini ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente.
  9. Bevor Sie die Tortellini abgießen, schöpfen Sie etwa 1 Tasse des Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Tortellini ab.
  10. Verwenden Sie dieselbe Pfanne, in der das Steak gebraten wurde. Geben Sie bei mittlerer Hitze die Butter hinzu.
  11. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig an.
  12. Fügen Sie den restlichen gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
  13. Löschen Sie die Pfanne mit dem nicht-alkoholischen Weinersatz oder der Brühe ab und kratzen Sie die Röstaromen vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Flüssigkeit für 1-2 Minuten reduzieren.
  14. Gießen Sie die Rinderbrühe und die Sahne in die Pfanne. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie leicht eindickt.
  15. Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie etwas vom beiseitegestellten Tortellini-Kochwasser hinzu.
  16. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
  17. Schneiden Sie das geruhte Steak gegen die Faser in dünne Scheiben.
  18. Geben Sie die gekochten Tortellini direkt in die Creamhouse Sauce und vermischen Sie alles gut.
  19. Servieren Sie die Tortellini mit der Sauce auf Tellern und legen Sie die Steakstreifen darauf.
  20. Garnieren Sie großzügig mit frischer Petersilie oder Schnittlauch.

Nutrition

Find it online: https://rezeptenina.de/knoblauch-steak-tortellini-cremiges-fest-mit-creamhouse-sose/