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Köstliche Thai Kokos-Rote Linsen Suppe

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Diese aromatische Suppe vereint die herzhaften Noten von roten Linsen mit der samtigen Textur der Kokosmilch und thailändischen Gewürzen. Ideal für kalte Tage, bietet sie eine Fülle an Nährstoffen und Aromen.

Ingredients

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  • 200 g Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Ingwer (frisch oder Pulver)
  • 2 Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Limette
  • 1 TL Chili (frisch, getrocknet oder Chili-Paste)
  • 2 EL Öl

Instructions

  1. Vorbereitung: Beginne damit, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein zu hacken. Die Karotten und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  2. Anbraten: In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-5 Minuten).
  3. Gemüse hinzufügen: Füge die gewürfelten Karotten und Paprika hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
  4. Linsen und Brühe: Gib die roten Linsen in den Topf und rühre alles gut um. Füge dann die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Kokosmilch hinzufügen: Reduziere die Hitze und gieße die Kokosmilch in den Topf. Lass die Suppe auf niedriger Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind (ca. 20-25 Minuten).
  6. Abschmecken: Wenn die Linsen weich sind, schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frischem Chili ab. Je nach Vorliebe kannst du mehr oder weniger Chili hinzufügen.
  7. Pürieren (optional): Für eine cremigere Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Pürierstab leicht pürieren. Lasse einige Linsen ganz für mehr Textur.
  8. Servieren: Füge frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft hinzu. Das verleiht der Suppe eine frische Note.

Nutrition

Find it online: https://rezeptenina.de/kostliche-thai-kokos-rote-linsen-suppe-einfach-und-gesund/