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Köstlicher Apfelkuchen mit Pudding & Zimtstreuseln

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Dieser Apfelkuchen vereint saftige Äpfel, eine cremige Puddingfüllung und knusprige Zimtstreusel zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ideal für gemütliche Kaffeerunden oder festliche Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 1 kleines Ei
  • Eine Prise Salz
  • 1000 g Äpfel, vorzugsweise säuerliche Sorten
  • 50–70 g Zucker, je nach Süße der Äpfel
  • 1–2 Teelöffel Zimt, frisch gemahlen
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1–2 Esslöffel Stärke (optional)
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 40–60 g Zucker, je nach gewünschter Süße
  • Mark einer halben Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Zucker, brauner Zucker für karamellige Note
  • 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Prise Salz

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln sowie das Ei hinzufügen.
  2. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten und leicht bemehlen.
  5. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten oder Würfel schneiden.
  6. In einer Schüssel die Apfelstücke sofort mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
  7. Nach Packungsanleitung das Puddingpulver mit einem Teil der Milch und dem Zucker anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den angerührten Pudding unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben und für mindestens 1 Minute kräftig weiterrühren.
  9. Den fertigen Pudding vom Herd nehmen und direkt eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, um eine Hautbildung zu verhindern.
  10. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
  11. Mit den Händen die Zutaten zu groben Streuseln verarbeiten.
  12. Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und damit den Boden der Springform sowie einen ca. 3-4 cm hohen Rand auskleiden.
  13. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Optional: Eine dünne Schicht Semmelbrösel oder gemahlene Nüsse auf dem Teigboden verteilen.
  14. Den leicht abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
  15. Darüber die vorbereitete Apfelfüllung verteilen.
  16. Zum Schluss die Zimtstreusel gleichmäßig über den Äpfeln verteilen.
  17. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50-60 Minuten backen.
  18. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nutrition

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