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Irischer Rindereintopf mit Malz-Aroma

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Ein köstlicher irischer Rindereintopf mit zartem Rindfleisch und aromatischer Soße, verfeinert mit alkoholfreiem Guinness.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Rindernacken oder Rinderbrust oder Beinscheibe (in 3–4 cm große Würfel geschnitten)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 Flasche alkoholfreies Guinness oder dunkles Bier
  • 2 Stück Karotten (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 Stück Sellerie (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 Stück Zwiebeln (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 500 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 1 Liter Rinderbrühe (nach Bedarf)
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Prise Zucker
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • nach Bedarf Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)

Instructions

  1. Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3-4 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Mehl bestäuben. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Frische Kräuter waschen.
  2. In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in Portionen scharf anbraten, bis es auf allen Seiten eine schöne dunkelbraune Kruste hat. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Bei Bedarf noch etwas Öl in den Topf geben. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dann Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
  4. Mit einem Schuss des alkoholfreien Guinness den Topfboden ablöschen. Bei Bedarf 1-2 Esslöffel Mehl über das Gemüse streuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen.
  5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Das restliche alkoholfreie Guinness und die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind. Die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut umrühren.
  6. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch butterzart ist.
  7. Etwa 45-60 Minuten vor dem Ende der Garzeit die gewürfelten Kartoffeln in den Eintopf geben und mitgaren lassen.
  8. Den Eintopf nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell die Konsistenz der Soße anpassen.

Nutrition

Find it online: https://rezeptenina.de/kostlicher-irischer-rindereintopf-mit-malz-aroma-rezept/