Pesto Eier & Kartoffel Pfanne
Ein schnelles, nahrhaftes Gericht für jeden Anlass.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl (Avocadoöl kann als Ersatz verwendet werden.)
- 4 Stück Gelbe Kartoffeln (Süßkartoffeln sind eine glutenfreie Alternative.)
- 1 Stück Rote Paprika (Andere Paprika-Sorten oder Jalapeños können verwendet werden.)
- 2 Zehen Knoblauch (Frische Zehen sind empfehlenswert.)
- 150 Gramm Grünkohl (Spinat kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.)
- 4 Stück Eier (Eiweiß kann für eine cholesterinarme Version verwendet werden.)
- 50 Gramm Basilikum-Pesto (Sowohl selbstgemachtes als auch gekauftes Pesto sind erhältlich.)
Instructions
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Braten, bis sie goldbraun sind.
- Die gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weiter braten.
- Den Grünkohl hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
- Die Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Rühren, bis die Eier gestockt sind.
- Das Basilikum-Pesto unterrühren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 180