Steak und Süßkartoffel-Bowls mit Avocado-Koriander-Drizzle
Eine köstliche Kombination aus zartem Steak und süßen, gerösteten Süßkartoffeln, verfeinert mit einer cremigen Avocado-Koriander-Soße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindersteak (z.B. Ribeye oder Filet)
- 2–3 Stück mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Bund frischer Koriander
- 1–2 Stück Limetten, Saft
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Paprikapulver
- nach Geschmack Kreuzkümmel
- nach Belieben Mix aus Spinat oder Rucola
Instructions
- Süßkartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Die gewürfelten Süßkartoffeln in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Steak braten: In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Das Steak von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und je nach gewünschtem Gargrad 3-5 Minuten pro Seite braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Avocado-Koriander-Sauce zubereiten: Während das Steak ruht, die Avocado mit frischem Koriander, Limettensaft, einer Prise Salz und etwas Wasser in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Bowls zusammenstellen: Die gerösteten Süßkartoffeln und das in Streifen geschnittene Steak auf einer Basis aus grünem Blattgemüse anrichten. Mit der Avocado-Koriander-Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 500
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg