Zucchini Carbonara mit knusprigem Prosciutto und Burrata
Ein leichtes und schmackhaftes Gericht mit zartem Gemüse, cremiger Burrata und knusprigem Prosciutto.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 2 Stück mittelgroße Zucchini
- 100 g Prosciutto
- 1 Stück große Burrata
- 2 Stück Eier
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Stück gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
- Zucchini waschen und in Streifen schneiden oder mit einem Gemüse-Spaghetti-Maker in Form bringen.
- Prosciutto in einer heißen Pfanne ohne Öl ca. 5–7 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Rührschüssel Eier, Parmesan, Knoblauch und Muskatnuss gut vermengen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zucchini hinzufügen und ca. 3–5 Minuten anbraten.
- Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Käse-Mischung über die Zucchini gießen und schnell umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Auf Tellern anrichten, Burrata darüber zerreißen und mit knusprigem Prosciutto garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 425
- Sugar: 2g
- Sodium: 550mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 3g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 165mg